Шоколадный ганаш - идеальная замена мастике. Для его приготовления нужны густые сливки и темный шоколад. Жирные сливки доводят до кипения, добавляют шоколад и перемешивают до полного растворения. Полученную массу остужают и взбивают миксером до густоты. Готовый ганаш можно использовать для нанесения на бисквиты и создания различных форм.