Шоколадный ганаш
Идеально подходит под мастику. Более того, некоторые хозяйки довольно часто используют его вместо мастики. Такой крем хорошо наносится на бисквиты и сохраняет заданные ему формы.
Итак, для приготовления шоколадного ганаша нам понадобится:
сливки густые 30% жирности (можно выше) – примерно 200 мл;
шоколад темный – примерно 200 г.
Готовим ганаш
Для приготовления ганаша под мастику можно использовать любой шоколад (темный, молочный, горький и другие). Его следует мелко разломать на дольки или измельчить при помощи блендера. После этого жирные сливки необходимо влить в глубокую миску, поставить на огонь и медленно довести до кипения, постоянно помешивая ложкой. Как только они закипят, их убирают с плиты и добавляют темный шоколад.
Ингредиенты хорошенько перемешают до тех пор, пока сладкий продукт полностью не растворится. Полученную шоколадную смесь остужают при комнатной температуре или в холодильной камере, а затем сильно взбивают посредством миксера. В итоге получают довольно густую массу, которую сразу же используют по назначению.
